一、马齿苋的晒制鼓浪屿的东山晒干鱼算是家喻户晓，食之极鲜美。而在中国的农村，也有一种类似的晒制食材，那就是马齿苋。马齿苋的晒制是一种传统的食材保存方式，能够让人在冬天也能享受到这美味的野菜。

　　马齿苋是一种生长迅猛的野菜，它在田野和庭院中生长茂密，几乎无需人工栽培，便可随处可见。它的叶片呈红色或绿色，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是铁、钙和维生素C，对于增强体质、改善贫血有着显著的效果。此外，马齿苋还富含蛋白质，有助于维持身体健康。

　　晒制马齿苋的方法很简单。首先，将马齿苋去掉根部，清洗干净。然后，将马齿苋放入加水的锅中，待水煮沸后捞出过凉。接着，挤掉多余的水分，将马齿苋放在光照强、通风良好的地方，晾晒至完全干燥后，装入塑料袋中保存。这样，就能够在冬天享受到晒制马齿苋的美味了。

　　材料：马齿苋、猪肉馅、生姜、葱、生抽、食用油、盐、香油、玉米面、黑豆面、小米面、小苏打。

　　（1）将晒干的马齿苋用温水浸泡软后，挤掉水分，切碎备用。猪肉切成小肉丁，加入生姜、葱末、生抽、盐、香油，搅拌均匀，腌制20分钟后加入马齿苋碎，再加入食用油，搅拌均匀。

　　（2）将玉米面、黑豆面、小米面放入盆中，加入小苏打搅拌至充分混合后，加入温水，揉成面团，密封醒10分钟。

　　（3）取适量面团拍打成饼，放入适量的马齿苋猪肉馅，包起来。将菜窝头放入蒸锅中，大火蒸上蒸汽后蒸25分钟，关火焖3分钟，即可食用。

　　（1）将马齿苋用温水浸泡3-5个小时，软化后挤掉多余水分，切碎备用。将猪肉切成薄片，加入豆腐乳、生抽、老抽、盐、葱、姜搅拌均匀，腌制30分钟。

　　（2）将腌制好的猪肉片放入蒸碗里，上边放入炒好的马齿苋，上锅蒸。大火蒸1小时后，取出，将扣肉倒扣在盘子里，即可食用。

　　这两道菜都是以马齿苋作为主要食材，搭配上其他的食材，味道更加丰富。不仅健康美味，而且制作过程简单，适合家庭做菜或朋友聚餐时一起品尝。

　　马齿苋作为一种野菜，在中国农村中广泛生长，不仅方便采摘，而且有着丰富的营养价值。它含有丰富的维生素和矿物质，特别是铁、钙和维生素C，对于改善贫血和增强体质具有显著的效果。马齿苋的晒制是一种传统的食材保存方式，让人在冬天也能够享受到这美味的野菜。

　　马齿苋不仅可以用来炖肉和煮汤，还可以制作各种美味的菜肴。马齿苋猪肉馅窝头和马齿苋扣肉是其中两道美味食谱，以马齿苋为主要食材，搭配其他的食材一同烹制，味道鲜美可口。

　　在忙碌的现代社会中，不妨回归农村的生活，感受大自然的馈赠。探寻田园风光中的马齿苋，品尝它的美味，重拾与大自然的联系，让农村的美食丰富你的餐桌。