广西特产水牛奶奶香浓郁，清甜好喝，综合营养价值高，近年来越发受到消费者欢迎，还摇身变成茶饮、甜品的“热门”用料。近日，南宁开展“中国水牛乳之都”文化节活动，记者实地探访奶水牛养殖基地和南宁市多家茶饮及甜品门店，近距离了解水牛奶的生产以及各类产品制作过程，感受南宁的水牛奶产业品质与实力。

　　据了解，水牛奶奶香浓郁、清甜丝滑、无膻味，具有更高的营养价值，具有更高的蛋白质、脂肪、钙、锌、铁和硒含量，综合营养是普通牛乳的1.85倍。

　　当前，水牛奶正被越来越多的消费者了解和选择，市场需求不断扩大。南宁水牛乳加工企业也正加大研发力度，开发更多的水牛乳系列衍生产品。

　　为了让更多人了解奶水牛和水牛奶有关知识，南宁市工信局、商务局指导，并由南宁市工业促进和中小企业服务中心主办了“中国水牛乳之都”文化节活动，旨在打响南宁“中国水牛乳之都”称号，提高水牛奶的知名度和认可度，促进水牛奶产品销售。

　　2023年12月30日，一场别开生面的奶水牛和水牛奶知识讲堂在广西壮牛乳业有限责任公司奶水牛养殖基地和水牛乳工厂开讲，20多组家庭在这里听课、割草、喂牛、参观工厂和品鉴水牛奶，近距离了解南宁水牛奶产业、品牌，沉浸式感受“家门口的放心奶”的品质。

　　“奶水牛爱吃什么？”“牛都爱吃草！”在养殖基地的象草地里，壮牛公司的工作人员与孩子们进行了轻松有趣的互动，增进他们对奶水牛“餐食”的理解。该工作人员介绍，奶水牛的精料一般为玉米、豆粕、棉粕、麦麸等，粗饲料为象草、玉米秆、甘蔗尾、啤酒渣、菠萝皮、木薯渣等。

　　广西壮牛水牛乳业有限责任公司运营总监陈文艺介绍，壮牛公司有五六个这样的牧场。水牛奶要做到“有机”，从牛吃的草料开始就要“有机”，不用化肥、农药，有机奶是绿色食品的升级版，更健康更安全。目前，该公司不断丰富产品线，不仅有鲜牛奶、酸奶，也有奶酪等，满足消费者的多元需求。

　　当天，参观人员还到工厂参观，全面了解一杯高品质的水牛奶是如何生产出来的。在品奶环节，清甜好喝、口感丝滑的水牛奶频频获得大家的赞许。

　　“第一次喝水牛奶，口感超出了我的期待，喝完了嘴巴里有回甘。今天通过讲堂，还了解到水牛奶的综合营养价值很高，今后一定会多多支持咱们广西水牛奶产业的发展。”市民韦女士说。

　　市民余先生表示，通过参加这次活动，更深入地了解到水牛奶的相关知识以及广西水牛奶产业发展历史和故事，收获很大。“看到南宁有那么多做水牛奶的企业，心里很开心，他们坚持品质的精神让我们很受鼓舞。我觉得在广西就要喝具有广西特色的水牛奶，以后我和家人都会大力支持广西的水牛奶。”余先生说。

　　梁小糖的水牛乳茶、皇氏的水牛乳冰淇淋、赵记传承的姜撞奶和双皮奶……你品过的这些奶茶或者甜品里，都有广西的水牛奶。

　　记者了解到，2023年，水牛乳在新式茶饮和甜品行业的表现格外突出，头部品牌陆续推出水牛乳奶茶，南宁多家奶茶店和甜品店也把水牛奶应用到产品中。

　　“广西水牛奶2023年在茶饮中的热度逐渐上升，我们是广西品牌，更应该推广本地的好食材。”广西梁小糖餐饮管理有限公司工作人员黄凌飞说，研发人员筛选了多种牛奶，最后发现用水牛奶可以更好地提升轻乳茶的茶感，味道更加清甜，茶香也更加透彻，不加糖也有清甜感，很适合现在糖量焦虑的年轻人。所以梁小糖今年首次推出4款水牛乳茶，顾客对该系列产品反响不错。

　　皇氏集团旗下鲜制水牛奶零售品牌——严先生和甄太太鲜制水牛酸奶店的工作人员冯莉丹介绍，皇氏的水牛奶已是名声在外，为了满足消费者对水牛奶饮品多元化的需求，严先生和甄太太以水牛鲜奶、酸奶为主要基底，与鲜果、坚果、茶、咖啡、烘焙等结合现做水牛奶饮品、食品，非常受欢迎。“我们的牛油果水牛酸奶昔、水牛奶冰淇淋等都特别受消费者欢迎。”冯莉丹说。

　　赵记传承中式甜品百盛步行街店店长邓娜则表示，广西优秀的地理环境能产出非常优质的水牛奶，新鲜、清甜、高蛋白的水牛奶符合该店甜品特别是姜撞奶、双皮奶的制作需求。目前，广西水牛奶直供给赵记传承全国37个城市的门店使用。

　　记者在走访以上门店时采访到多名外地游客，他们对水牛奶做的饮品赞赏有加。“这是我第一次吃水牛奶做的冰淇淋，甜而不腻，奶香味很浓，口感也很丝滑，还是很推荐的。”来南宁旅游的河北游客丁女士说。而来自东北的游客秦女士则对水牛奶做的姜撞奶情有独钟。她说，水牛奶自带清甜，口感很特别，希望以后广西能有更多用水牛奶做的伴手礼，让游客可以带回去与亲朋好友分享。

　　据了解，目前“中国水牛乳之都”文化节活动已开展水牛奶知识大讲堂、走进水牛乳生产企业参观、走进奶水牛养殖基地、水牛乳系列产品进文旅体商促消费活动等一系列活动，后期还会安排产销对接活动，充分宣传推广水牛乳、水牛乳茶、水牛乳冰淇淋等产品，以文化节为支点，宣传本地优秀水牛乳品牌，促进大众消费。